可溶性大豆多糖体简介
由大豆抽出且精制的水溶性多糖体
主要由膳食纤维所组成.
水溶液具有相对低的粘度及高稳定能力.
具有稳定悬浮粒子,乳化作用及胶着能力.
可作为纤维补充品的膳食原物料.
亦可应用于医药及工业上以及其它食品应用.
功能和用途
悬浮稳定功能⇒ 酸性蛋白饮料，酒精蛋白饮料
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乳化稳定性功能⇒ 香料乳化作用及其他需要乳化作用的食物
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疏松/抗粘结作用,提高柔性⇒ 米饭,面条和方便面食物
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泡沫稳定功能⇒??啤酒，香槟，果汁泡沫饮料
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对烘烤食物的软化作用⇒??面包
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成凝胶性能?⇒ 食用胶体,胶囊包衣
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